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本文導讀目錄：

1、m390鋼板進口標志

2、歐洲進口M390總代理

m390鋼板進口標志 ♂

　　歐洲進口M390、N690及瑞粉系列高端鋼材定制廚房刀具、牛刀、水果刀、雕刻刀及各種戶外刀，本店M390、N690鋼材由歐洲進口特殊鋼蘇州有限公司供貨m390鋼板進口標志，進口鋼材，品質(zhì)保證，廚刀規(guī)格：300MM廚刀刃約195MM，柄約105MM，寬約95MM，厚約2.5MM，重約380克，340MM廚刀刃約220MM，柄約120MM，寬約110MM，厚約2.8MM，重約550克。

歐洲進口M390總代理 ♂

　　渡鴉II神鋼鈦柄折刀是近期maxace工作室新上架的一款千元折刀，這款折刀全長200mm，刃長80mm，柄長116mm；刃材為進口M390神鋼，柄材為TC4鈦合金；刀軸采用了MRBS雙排陶瓷珠軸承系統(tǒng)；刃面有手工拉絲、滄桑石洗兩種可選，柄的顏色有噴砂石洗、紫藍、薔薇粉、苔青四色可選，此次評測帶來的是手工拉絲噴砂石洗款，從包裝細節(jié)來看，這款刀出了渡鴉II折刀，還有簡易參數(shù)卡片、便攜包、擦刀布、梅花螺絲批，內(nèi)里短絨布的便攜包、擦刀布的話基本上就是maxace千元刀的標配了，梅花螺絲批實際上是定制產(chǎn)品，兩頭型號不同，用于拆卸刀身上不同用途的螺絲，做工細節(jié)，從做工細節(jié)來看，刀柄鈦合金是硼砂石洗處理過的，滾刀水波粼紋的雕刻后又做了凸起部分的平面打磨，所以看上去是凹凸的立體紋路，實際上上手并沒有凹凸不平的不舒適感，反而像是凹槽紋路設(shè)計一樣，貼手感很強，同時從外觀設(shè)計上，雕刻也更加絢麗了一點，承襲了代渡鴉的立體紋路柄，但細節(jié)上又略有不同；柄尾的傘繩孔設(shè)計也非常討巧，滿足了刀友圈中吊刀墜的小愛好。

　　從刀柄背部來看，采用了半開放式設(shè)計，尾部有鈦合金串珠加強柄的穩(wěn)定性；并預留傘繩孔，方便吊刀墜；凹凸裝飾線的刻畫也使得刀柄背部的細節(jié)比較豐富，當然也增加了握持的手感，便攜夾也是鈦合金材質(zhì)，上面有maxace的LOGO刻畫，而且從側(cè)面看這個夾子是有一半懸空在鎖線凹槽上的，這可能是由于便攜夾比較寬，好在不影響使用，這個做的寬而薄的便攜夾彈性適中，韌性也很好，更接近傳統(tǒng)筆夾的手感，相比于柄的刻畫的細膩，刃形沒有用圓潤弧線來裝飾，幾何切割線勾畫出的輪廓，使得刀刃顯得更銳利而冷俊，手工直拉絲款的緞面拉絲也做得也很好，這樣的設(shè)計相比于機器拉絲更多了一份手工藝品的格調(diào)；刃的弧度也很歐洲進口M390總代理小，接近平直刃，只是前段微微上揚；但刀背兩段式直切使得刃的勢止于中線，形成了實際意義上的假刃幾何頭，刀刃根部的背部鏤空是開刀孔，為了使開刀孔不顯得突兀，周邊也是做了一些紋理裝飾線的刻畫。

　　刃前的安全弧做得也敲到好處，與刀柄前段線條視覺上銜接的很好，沒有斷刃的劈裂感，從中線來看，頭尾參考直線與實際的中軸弧線形成的拱形區(qū)比較小，這樣一種設(shè)計實際上把刀的勢更多地集中在了刀尖，刀的捅扎能力更強，兼顧削撥，但切割能力相對要弱一點，從背部曲線來看，細節(jié)自不用說，棱線打磨的很光滑，我想說的是，兩段式直切去勢假刃，這使得使用過程中捅扎時微微會有段落感，那么這款到的快開體驗如何，這個可能也是用習慣了背部快開鰭或者開刀柱設(shè)計傳統(tǒng)刀型的玩家更關(guān)心的，實際上手，也是2分鐘內(nèi)就能掌握的，握刀姿勢如下圖，主要用食指彈開刀孔，開刀速度的話也很快，掌握以后秒開沒問題，不過如果你是左撇子估計這種刀型快開就沒那么方便了，因為指位方向不同，沒有很好的著力點。

　　說實話我也是左撇子，不過我還是練會了雙手開刀，與其他折刀的比較，為了更好地給大家解讀這款刀的優(yōu)缺特色，我還是拿了手頭目前常玩的神鋼鋁柄鸮（墨綠）和風神精英做了一些對比：，首先從尺寸上來說，20cm的折刀比22cm的折刀明顯要小巧一點，小七在設(shè)計理念闡述時用了很多語言來說，這款20cm的設(shè)計比16cm的如何、比22cm的如何，我倒覺得，這個用掌寬來說更合理，22cm的實際上折疊以后柄的長度是差不多是13cm的，這個是超過了人手掌寬度的極大值，20cm的折疊長度是在12cm以內(nèi)，這個就是覆蓋了正常手掌寬度極限的更小尺寸了，如果是16cm的折疊長度9cm實際上是又有點小的歐洲進口M390總代理，男人把玩可能握持就會覆蓋不到全掌，從刃形來看，沒有沒有一體快開鰭的設(shè)計，使得刃更干凈利落一點，其他不多做評述了，喜歡的不妨看看我以前的測評帖，我的習慣把刀拆開看看，這樣有助于更好掌握刀的細節(jié)做工，下面是全部配件：。

　　鈦合金刀柄內(nèi)部為了減重有鏤空減重設(shè)計，這也是這款刀能到120克以內(nèi)重量的原因，從鎖的結(jié)構(gòu)來講，更準確地講這個叫框架鎖，這種結(jié)構(gòu)目前只用于鈦合金柄和部分不銹鋼柄的設(shè)計中，框架鎖是目前比較流行的一種設(shè)計，相比于普通襯鎖來講，這個的一體性更好，國內(nèi)外好多鈦合金炳材的折刀都用這一結(jié)構(gòu)，為了增加穩(wěn)定性和防止開合角度過大照成金屬疲勞，有限位器設(shè)計，就是下圖中這個不銹鋼的小貼片，不過比較巧的是，maxace的產(chǎn)品沒有采用常見的大螺絲限位、和異性軸螺帽限位，而采用了內(nèi)貼片設(shè)計，這個貼片除了限位作用，還可以使得起到鎖定時與刀刃卡合順暢的作用，彌補了鈦合金切面發(fā)粘的不足，刀軸使用的是MRBS雙排陶瓷珠軸承系統(tǒng)，止刀柱直徑4cm，這種粗細設(shè)計使得暴力使用也不會出現(xiàn)止刀柱變形的情況，下面是與分體式快開鰭的對比圖，可以看到分體式快開實際上是充當了止刀柱的作用。

　　實用測試，對于好刀來說，做切割測試有時候是很矛盾的，因為大部分刀友買了這種刀都是收著把玩，只切割空氣用，因為實際使用的話多多少少都會影響到的品相，但為了給大家?guī)砀鎸嵉氖褂皿w驗，我還是做了一些測試，更先是切割完全凍僵的西紅柿；為什么切西紅柿歐洲進口M390總代理，因為冷凍以后的西紅柿硬度可以，而且比較脆，如果刀不鋒利或者刀的韌性不夠，可能就切不出完美的切片效果，實際使用中，發(fā)現(xiàn)這款刀的削切還是很給力的，薄薄的切片很均勻，切割面很整齊，刀非常鋒利，后來又做了瓦楞紙切割測試，這個切起來實際上是比較費勁的，主要是涉及到一個4mm的刀背要撐進細小縫隙的問題。

　　但切割面也是很整齊，我切了大約50cm長，20多刀，個人感覺刀刃的鋒利度不錯，刀柄也很結(jié)實，切割中沒有泄力的情況，后來還切割PVC管進行了測試，當然從效率上講，切割這種韌性好的材料實際上更適合用半齒刃或者是木鋸之類的工具，但實際使用中，刀刃前段的削切能力還是很給力的，切割不是很費力，捅扎測試的話還是以多層折疊的瓦楞紙做了測試，但刃的捅扎到這個位置時阻力就會大大增加，這主要是刀背線條不是平滑線的原因，下面是捅扎形成的孔的形狀，完美的鍥形三角，但從力學的角度講，背部的阻力還是有點大，比不了矛型刀，更后做了暴力測試，試著切割了7系鋁材質(zhì)的指尖陀螺。

　　沒敢暴力砍，只是均用用力推切了大約1mm深度，下面是切割形成的痕跡~~~，事后檢查刀刃，發(fā)現(xiàn)有一處很小的白刃，照片拍攝看不出來，但沒有卷刃或者崩刃的情況,說明神鋼材質(zhì)韌性還比較好，總之，渡鴉II神鋼鈦柄折刀是作為maxace工作室工作室款二代作品，產(chǎn)品中延續(xù)了maxace近年來一些特色工藝，從線條、尺寸、形制、紋理，到配色、重量、細節(jié)打磨都體現(xiàn)了刀匠精益求精的制作精神，是千元神鋼鈦柄折刀中的又一精工良品。

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